Historiskt sett har Ehrenbreitstein alltid varit ett kulturellt centrum. Genomresande besökare som Luther eller Goethe, föddes det även många kända personligheter som Clemens von Brentano, Sophie Laroche, och Josef Breitbach. Men även den store fursten Clemens Wenzeslaus har med sitt residens vid foten av fästningen lämnad sina spår efter sig. Till minne av de personerna har vi döpt vår restaurang till ClemenS. Under den varma årstiden finns till gästens förfogande fyra innerum (Deutsches Eck, Salon, Terrasse, Panorama), där dekorationen alltid är anpassad efter årstiden, finns även den stora uteserveringen „Rhenterassen“. På menyn står det regionala rätter såsom internationella specialiteter, varvade med årstidernas erbjudande (tex. fisk, sparris, vilt, gås). På den omfattningsrika vinkartan finns ett stort urval av regionala viner från flodarna Rhen, Mosel eller Ahr. Lagringen i källarvalvet av det gamla stenbrottfundamentet, ger vinet både sommar och vinter optimala förutsättningar.